Kommunfullmäktige › 3 september 2026 › Ärende 38
Utreda frystorkning av skolmat för krisberedskap
Ärendemening: Motion av Kristina Bergman Alme (L) och Eva Flyborg (L) om frystorkning av mat för krisberedskap och resiliens
En motion föreslog att staden ska utreda om man kan frystorka överbliven mat från storkök och/eller producera mat särskilt för frystorkning för att stärka krisberedskapen och minska matsvinn. Kommunfullmäktige bordlade motionen. I handlingarna framgår att flera förvaltningar var positiva till en fördjupad utredning men påpekade att uppdraget måste bli tydligare, att frystorkning av överbliven mat kan vara svårt eller ineffektivt och att det finns kostnads‑ och energiaspekter; det framgår inte när frågan tas upp igen.
skola & förskolaekonomi & budgetmiljö & klimat
Sammanfattningen är automatiskt skapad. Beslutstexten nedan gäller.
Beslut
Bordlagd.
Ur handlingen (tjänsteutlåtandet)
Kommunstyrelsen har översänt en motion av Kristina Bergman Alme (L) och Eva Flyborg (L) om frystorkning av mat i syfte att stärka stadens krisberedskap och resiliens. Förskolenämnden ska ta ställning till om kommunstyrelsen ska ges i uppdrag att, i samverkan med berörda nämnder med tillgång till storkök, utreda möjligheten att frystorka överbliven storköksmat samt att producera mat särskilt för frystorkning. Det inkluderar även vilka investeringar som krävs, såsom inköp av frystorkningsutrustning. Bakgrunden till motionen är ett försämrat omvärldsläge, behovet av ökad uthållighet vid kris eller krig samt ambitionen att minska matsvinn och använda stadens resurser mer hållbart. Motionärerna hänvisar till gällande lagstiftning om kommuners ansvar vid höjd beredskap samt till nationella rekommendationer om hushållens försörjningsförmåga vid kris och framhåller att storstäder har särskilda utmaningar när det gäller livsmedelsberedskap. Mot denna bakgrund menar motionärerna att Göteborgs Stad har ett särskilt ansvar att stärka den kommunala livsmedelsförsörjningen. Motionärerna hänvisar vidare till exempel från andra kommuner, såsom Linköping och Lycksele, där frystorkning av överbliven storköksmat och produktion av mat för frystorkning har påbörjats som ett sätt att öka beredskapen vid kris. Kommunstyrelsen har översänt en motion av Kristina Bergman Alme (L) och Eva Flyborg (L) om frystorkning av mat i syfte att stärka stadens krisberedskap och resiliens. Motionärerna föreslår att staden ska undersöka möjligheten att frystorka överbliven storköksmat och tillverka mat enkom för frystorkning, samt undersöka vilka investeringar som krävs, som till exempel inköp av frystorkningsmaskiner. Grundskoleförvaltningen har ett särskilt ansvar för måltider inom staden, inklusive nödbespisning. Vid höjd beredskap ska förvaltningen ha förmåga att tillaga ett fåtal menyer, samt till viss begränsning specialkost, för omkring 60 000 elever per dag. Förvaltningen har också ett ansvar a…